Voici une question qui vous a sûrement traversé l'esprit si vous êtes un amoureux de cuisine orientale. Les falafels, ces petites boulettes de pois chiches et d'herbes fraîches, sont un délice à déguster en entrée ou en plat principal. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment préparer des falafels croustillants à base de pois chiches et herbes fraîches.
Avant de vous lancer dans la préparation de cette recette, il est important de choisir vos ingrédients avec soin. La qualité de vos pois chiches, de vos herbes et de votre huile de cuisson joueront un rôle primordial dans le goût final de vos falafels. Voici ce dont vous aurez besoin :
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Pour préparer votre pâte à falafels, commencez par tremper vos pois chiches dans un grand volume d'eau pendant une nuit entière. Une fois ce délai écoulé, égouttez-les et placez-les dans le bol de votre mixeur. Ajoutez ensuite le persil et la coriandre (préalablement hachés), l'ail, l'oignon (également haché), le cumin, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si votre pâte est trop sèche, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau.
Une fois votre pâte prête, il est temps de former vos boulettes. Pour ce faire, prélevez une petite quantité de pâte avec une cuillère à soupe et formez une boulette avec vos mains. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. N'oubliez pas d'ajouter un peu de farine si vos boulettes ont tendance à se désagréger.
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Pour obtenir des falafels croustillants, il est préférable de les cuire au four plutôt qu'à la poêle. Préchauffez votre four à 180°C, placez vos boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes. Pensez à les retourner à mi-cuisson pour qu'elles dorent de manière homogène.
Pour accompagner vos falafels, rien de tel qu'une bonne sauce. Vous pouvez opter pour une sauce au yaourt, une sauce tahini ou encore une sauce au café. Pour la sauce au yaourt, mélangez simplement du yaourt nature avec du persil haché, du sel et du poivre. Pour la sauce tahini, mélangez de la pâte de sésame (tahini) avec du jus de citron, de l'ail haché, du sel et un peu d'eau. Enfin, pour la sauce au café, mélangez du café noir avec de la crème fraîche, du sucre et une pincée de sel.
Voilà, vous savez désormais comment préparer des falafels croustillants à base de pois chiches et herbes fraîches. N'hésitez pas à varier les plaisirs en essayant différentes sauces et en ajoutant d'autres herbes à votre pâte à falafels. Bonne cuisine !
Si vous êtes un amateur de falafels, vous pouvez essayer cette variation de la recette traditionnelle qui inclut des fèves. Pour ce faire, utilisez 250 g de pois chiches secs et 250 g de fèves sèches. Suivez les mêmes étapes de trempage et de mixage, mais n'oubliez pas d'ébouillanter les fèves et de retirer leur peau avant de les ajouter à la pâte. Cette variante donnera à vos falafels pois chiches fèves un goût légèrement différent mais tout aussi délicieux.
De plus, vous pouvez également essayer d'ajouter un peu de levure chimique à votre pâte. Cette astuce, souvent utilisée par les cuisiniers professionnels, permet aux boulettes de falafel de gonfler pendant la cuisson, ce qui les rend encore plus moelleuses à l'intérieur.
Concernant la cuisson, une autre méthode consiste à cuire vos falafels au four. Préchauffez votre four à 200°C et placez vos boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Badigeonnez chaque falafel four d'un peu d'huile d'olive et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson. Vous obtiendrez ainsi des falafels légèrement moins gras mais tout aussi croustillants.
Vos falafels sont prêts à être dégustés ! Vous pouvez les servir de différentes manières, selon vos préférences et vos envies. L'une des façons les plus populaires de déguster des falafels est de les insérer dans un pain pita avec de la salade fraîche, des tranches de tomate et de concombre, et votre sauce préférée. Vous pouvez également les servir sur un lit de salade verte, ou les présenter en apéritif avec plusieurs sauces pour que chacun puisse choisir celle qu'il préfère.
Garnissez vos pains pita de quelques feuilles de persil plat et de persil coriandre hachés, pour un goût frais et herbacé qui se marie parfaitement avec celui des falafels. Ajoutez également quelques gouttes de jus de citron pour une note acidulée qui réveillera vos papilles.
Pour finir, pensez à parsemer vos falafels d'un peu de graines de sésame avant de les servir. Cela ajoutera une petite touche croquante qui contrastera agréablement avec leur texture moelleuse à l'intérieur.
La recette des falafels à base de pois chiches et d'herbes fraîches est simple à réaliser et offre une multitude de possibilités en termes de variation et de présentation. Que vous préfériez la recette traditionnelle ou que vous ayez envie d'essayer quelque chose de nouveau, comme les falafels à base de pois chiches et de fèves, ou encore les falafels cuits au four, vous ne serez pas déçu.
En suivant à la lettre les étapes de cette recette, vous obtiendrez des falafels parfaitement dorés et croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, et pleins de saveurs grâce à l'ajout de persil et de coriandre. N'hésitez pas à servir vos falafels dans un pain pita garni de salade fraîche et de votre sauce préférée pour un repas complet et équilibré.
Rappelez-vous que l'essentiel est de prendre plaisir à cuisiner et à déguster vos falafels maison. Alors n'hésitez pas à expérimenter, à tester différentes sauces et à ajuster les ingrédients à votre goût. Bonne cuisine et bon appétit !